こんにちは。詩ーパースター福本です。
【西野亮廣エンタメ研究所】オンラインサロンメンバー、1人にスポットライトを当ててインタビューしていく企画です！
過去のアーカイブはこちらからご覧ください。
ありがとうでお店を作る鷲野 雄哉さん
わさびをメインにしたら面白そう
鷲野 雄哉さん
兵庫県・神戸市にてわさびをメインとした創作の和食屋「DINING 和さびや」を経営。
和さびやでは、わさびをメインに創作の和食を提供しています！
例えば侘び寂びの、わ。
和食の、わ。
わさびの、わ。
輪ができる場の、わ。
読み方違いますが和む場の、わ。
わっしーの、わ笑！（わっしーは僕です！）
意味の込められ数がハンパない！！
シックスミーニング！？（※ダブル、トリプルと進むと正しくはセクスタプルミーニングになるかも。ただし、そんな言葉は聞いたことはない）
この時点でお店に懸ける熱意が感じられますね。鷲野さんは経営と調理どちらもやられているんですか？
もうやめてくれ！！
唾液の出すぎで死ぬぞ！！
なぜ、わさびなのか？ っていうのを聞いてみたいです。
和食なら山葵、今まで脇役だった山葵を「メインにしたら面白そう！」などから今に至ります！
まさか主役になれるなんてわさび側もびっくりしてますよ！「え！自分っすか！？」って笑。
でも面白いけど「大変そうだなー」って印象もあります。今の時代、飲食店って難しいと思うのですが、やっていこうと思ったきっかけとかありますか？
決めた事はやる！ってタイプではないんですけど、ワクワクする事や楽くなるイメージの時は行動する感じです。
大学がワクワクしなかったので、 3ヶ月で辞めました
大学の何がつまんなかったですか？
ありがとうノートで感謝に気付く
また、料理も飽きがこないように四季に合わせてオススメ料理を提供し、楽しんでもらえるように心がけています！
あと最近特に感じるのはお客様ともそうだし、ご縁はやっぱり大切ですよね。
どんな時にご縁は大切だと感じました？
また、今働いてくれてるスタッフや食べに来て頂いているお客様、応援してくれている家族、沢山のご縁があってこその自分やと思ってます。 出会った人すべての人に感謝し、恩返ししていければと思います。
感謝大事ですね！ でも感謝って表すのむずいですよね。鷲野さんは周りの人に感謝をどうやって表してますか？
（感謝という言葉を口にするのは簡単なので、実際に何をしているのか意地悪く聞いてみました。笑）
ちなみに店舗のみんなには、1日1回はありがとうを伝えようね！と『ありがとうノート』もつけています。
（※ルミナリエ…神戸で開催されるイベント名）
これ、ありがとうだけじゃなくて愚痴とかマイナスな事を書く人はいませんか？笑
でも続けているうちに違う子の言葉見たりしてだんだんとなくなって、今はないですね。
営業中、気になる事や変えたいところがある時なんかは直接やりとりして会話で解決するようにしてます。
このノートが出来たきっかけって何ですか？
最初は交換ノートとして始めて、そこからありがとうノートにシフトチェンジした感じっす！
やってみて、ありがとうノートはいいことだらけだなと思います。
スタッフ同士で助け合いも生まれますし、みんながありがとうを探すようになるので店が明るくなります。 また、その明るさがお客様にも伝わっていい空間がうまれてます。 日頃から習慣になれば各々がしあわせな気持ちになるので、続けていきたいですね！
いや、ちょっといいですか！！
わっしーさん、今のところ好感度高過ぎる！僕が惨めになりますから笑。
「ここがダメなんですよー」とか「ここ直したいんですよー」っていう話がそろそろ聞きたいです！
なんせめんどくさがり屋なので、すぐに嫌になったりします笑 あと、石橋を叩きすぎて進むところがあり、思い立ってすぐに行動できる人は羨ましいです！
結構、慎重派なんです。
（これです。）
※西野さんの「美術館を作りたい」というクラウドファンディングのリターン。プロジェクト自体は成功してすでに終了。
目指すは、世界
入ったきっかけを是非、教えてください！ あと、どのようにサロン楽しんでいるか？入って良かったことなどありますか？？
エンタメ研究所マップ…オンラインサロンメンバーだけが使える特典サービス。マップには自分のお店を登録することができる。これを頼りにお店に行くということが全国各地で起きてます。
何か鷲野さんの人となりを伝えるような工夫はされたことありますか？常に自分のことをSNSで発信するとか、人とコミュニケーション取るとか
お店をアピールするのは得意なんですけど。自分のことは出来てないのでやっていきます！
大好きだった洋服も、いつもパンチの効いた髪型にしてたのも全部一度やめて「30歳になるまでに独立するんだ！」っていう想いだけで、努力してきました！
これからは、自分のこともやっていってバランスのとれた人生を目指します。
実は、シャイで慎重派で、19歳から仕事仕事で行ったこともないのですが…目指すは世界！だと思って、日々営業しています。日本での展開は考えていなくて、出すとしたら海外に店舗を構えたいです。
外国の方にも、山葵を主役に！のサプライズを届けたいです！日本のよきものなので、山葵は辛くないんだよー！なんなら香りもよくて甘いんだよって！
そんな感じです。このインタビューでとっても自分の頭の整理がついたしほんとに良かったです。
やっぱり、思った通りステキな活動ですね！応援しています！！
インタビューを終えての感想
途中、僕が怒り出すほど真っ直ぐで誠実な人柄でした笑。でも言葉だけじゃなくて行動で示しているから信用できるし素敵だと思いました。
ありがとうノートは全飲食店でスタートさせるべきですね。
チームビルドの観点から言っても否定のポイントが見当たらないです。スタッフ同士の摩擦も減り、いいところを探すようになるし、いいところを見せたくもなるし、またそれを伝え合うことで場の空気が良くなる。それつまり結果的にお客様にとっていい店になる。なんとも綺麗な流れ。
割と行動派に見えたので、自分で慎重派だと言ってるのは意外でした。自己分析合ってるのかなぁ？まぁそんなところもチャーミングなのかもしれません。
いつか和さびや行きたいと思います。画像であんなに焦らされたから。
みんなで行きましょうね。
『DINING 和さびや』のページはこちら
詩人やライターとして活動。インタビュー終えた後「楽しかったです！」と言われる確率90％。リズムとユーモアを大事にした読みやすい文を書きます。インタビューやライターなどのお仕事依頼はコチラ。想いを言葉にするのが得意です。詩人としての作品が気になった方はコチラを見てください。懇願。